Oscilação térmica em câmaras frias: o impacto silencioso na qualidade e na operação
A qualidade do chocolate vai além da temperagem. Entenda como a umidade e o controle térmico influenciam diretamente o brilho, a textura e a padronização do produto.
A ciência do frio: por que a umidade é a maior inimiga do seu chocolate
A qualidade do chocolate vai além da temperagem. Entenda como a umidade e o controle térmico influenciam diretamente o brilho, a textura e a padronização do produto.
Por que algumas câmaras frias apresentam condensação e outras não?
A condensação em câmaras frias ocorre quando vapor de água do ar encontra superfícies frias dentro da estrutura. Entenda por que isso acontece e quais fatores da operação influenciam esse fenômeno.
Como ganhar área útil na sua câmara fria sem ampliar a instalação
A espessura das paredes de uma câmara fria influencia diretamente a área disponível para armazenamento. Entenda como o projeto estrutural e o tipo de isolamento podem contribuir para melhor aproveitamento do espaço interno.
Painel EPS ou PUR: qual isolamento escolher para câmara fria
Entenda as diferenças entre EPS (isopor) e PUR (poliuretano) em painéis isotérmicos e saiba por que o PUR de alta densidade é amplamente utilizado em projetos de câmaras frias industriais que exigem estabilidade térmica e desempenho estrutural.
Retrofit de Câmara Fria: como modernizar sua infraestrutura de armazenamento
O retrofit de câmara fria é uma estratégia de modernização da infraestrutura de armazenamento com controle térmico. Neste artigo, explicamos o que é retrofit, quando considerar a atualização de componentes estruturais e quais elementos podem ser modernizados para manter a confiabilidade da operação dentro da cadeia fria. Também abordamos a importância da avaliação técnica especializada em projetos de modernização.
Foodservice 2026: por que o sistema é mais importante que o prato
A São Rafael participou do debate estratégico do Food Concert Trends Report 2026, estudo que aponta uma mudança estrutural no foodservice: mais do que o prato, o sistema é o novo centro da competitividade. Com contribuição do diretor Alexandre Boccia, o relatório reforça a importância da infraestrutura, controle térmico, eficiência operacional e governança de dados como pilares para crescimento sustentável no setor.